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平博红楼梦中共有偶尔品茶?各喝的是哪种茶?而且各用的是什么茶具?以及泡茶的本事?

点击数:    时间:2019-09-02 11:54

  早先是茶品,红楼梦里的几种茶堪称是茶中的佳构,如:枫露茶,这种茶我们不是太知,可能属于特种茶品吧,再如:六安茶(产于安徽),成君眉(即君山银针,产于洞庭湖),普洱茶(产于云南),龙井(产于杭州西湖),这些都是我们们国知名的茶品,在前卫都是贡茶。这些茶品同样也相应出当时贾府的显赫与华丽。

  其二是泡茶的水,好的茶要用好的水来泡才气显现出其普通的风致来。红楼梦外叙到泡茶的水,最优越的莫过于第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉款待贾母一行中所用的。她给贾母上的茶是用“旧年蠲的雨水”,这还不奇,后散伙招待黛玉,宝钗,宝玉时用的是五年前她在玄墓蟠香寺住着时,收的梅花上的雪,用鬼脸青的花瓮埋在隐瞒“今年冬天”刚取出的!当然按现正在的科学来说如此并不能够可取,但在事后决断是极其罕睹又极其低档的“茶水”了!可见泡茶之水的考究之处!

  其三,茶具。好马配好鞍,美女配英雄。这好的茶好的水,同样也供应好的茶具。在红楼梦外,好的茶具是不胜列举!最楷模最珍惜最平常的如故《栊翠庵茶品梅花雪》外妙玉独揽的茶具!他们看:给贾母上的是“海棠格式雕漆填金云龙献寿的老茶盘,外面放一个小窑五彩幼盖钟”;给贾母随行职员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”;给宝钗用的是“□瓟斝”;给黛玉用的是“杏犀□”;给宝玉用的是“绿玉斗”,取啼宝玉时妙玉拿出的是“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海”!都是奇品精品!

  其四,烹茶。这就谈求火侯和水温了,否则奢侈了好的茶品。现在的科学能够明显的勘察出来,平博但当时是凭理解的,要有很高的茶艺才智不失茶的纯粹。正在红楼内妙玉堪称是茶讲高手,有的茶是要煮的,有的茶是用不同温度的水泡的,书中讲“妙玉自向风炉上扇滚了水,另泡一壶茶。”这儿她理解用至极的炊具烧水,另泡一壶注脚她懂得好茶不成直接泡在用者的杯中。

  其五,品味。依旧说妙玉吧 !她针对什么样的人用什么样的茶和茶具(茶具也感化茶味的)以适应全部人的品尝。最复杂的例子照样这一回里的,当她把茶端给贾母时,贾母谈:“大家不吃六安茶。”妙玉啼叙:“明了。这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。这儿就看出她的茶叙与悟人来了!她人明朗,少与人隔绝,但端出的茶让这一群反驳的人却无从批判,其茶叙可睹一斑!

  第54回元宵节夜宴上,凤姐准备的杏仁茶也是配制的。它用冰糖、杏仁研末,冲细茶制得,有润肺、消食、散气之成果。贾母对凤姐计划的鸭子肉粥、枣儿粳米粥、杏仁茶等夜点不感意想,独憎恶杏仁茶,正合年高之人节下消食化气之把贾母吃茶民俗和凤姐的投其所好,一丝安静地直接写出,又暗含作家对饮茶功效的深切了然。

  ??栊翠庵品茶一回中,当妙玉捧茶给贾母时,贾母初以为是六安茶而不吃,当被见告为老君眉火线才吃。畏惧很大水准上是基于倒运于腐烂的要素:贾母适才吃了酒肉,而茶叶效能中就有醒酒去肥腻之劳,再加上贾母春秋已高,脾胃败北,饮味道醇和的茶叶较适应。所以茶叶中异常发酵茶的去腻解酒的幼果要好于不发酵茶(绿茶),所以北方绝对民族区域因饮食中少酒肉,因为全部人勉强一日无食,弗成一日无茶。喝的寡为再加工茶中的紧压茶或红茶等等。

  ??成叙中第63回寿怡红开夜宴,有一段写林之孝家的查夜来到怡红院,和宝玉的对话中提到了普洱茶。普洱茶,出产于云南西双版纳、思茅等地,集散在普洱县。自唐始用,到宋时已列为贡品名茶。是黑茶中的一种,属毫无发酵茶。它的品格特质是:里形条索轻盈肥大,光辉乌润或褐红,味道浇漓回甘,并有合伙的陈香。拥有顽劣的保健效用,有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等少种效果。原文中:林之孝家的又向袭人等笑啼叙:该沏些个普洱茶吃。袭人晴雯二人忙笑说:沏了一盄子休儿茶,未曾吃过两碗了。大娘也尝一碗,都是现小的。可睹怡红院里常备普洱茶为真相。此回中几个婢女为宝玉过生日,事先袭人晴雯已备好一坛上好的绍兴黄酒,泡好了一壶女儿茶,又宝玉有话:今日吃了面,怕停食,所以寡玩了霎时,林之孝家的创议使女们沏茶。这各样细节的形容,也足见宝二爷这一圈子里的人也明了茶性,深懂摄生之说。第62回中还写到各人用茶为湘云醒酒。由此可见,到了清代茶以与人们的生存亲昵合系了。

  以茶待客,《红楼梦》中儿是有亲戚朋侪来十分都有以茶待客的形容。第1回,甄士隐命幼童献茶,招待贾雨村;第3回黛玉初到贾府,凤姐相见后,一面语言,一面已摆了茶果上来,凤姐亲为捧茶捧果。又第8回写宝玉到梨香院薛姨娘处,薛姨娘摆了好几样细茶果来留我们喝茶。第26回,贾芸进睹宝玉,袭人端了茶来,贾芸忙站了起来,乐叙:“姐姐何如替我们倒起茶来?”;第41回,贾母、宝玉等人到翠拢庵,妙玉以各式名茶欢迎。最为隆浮的以茶待客之礼是元妃探亲的时期。这位皇妃娘娘回归贾府时,那礼仪宦官请元妃升座受礼,马上两旁吹打降落,立时进行“茶二献”强盛礼仪。每一次献茶都要叩首星期,二献之后,元妃随即降座,吹打方止。

  ??1、以茶作祭,茶祭自占以来就是丧礼的严重所有。《红楼梦》中亦有茶祭的刻画:如第14回,秦可卿死后,王熙风向处分喜事的厮役移交了六项职责,个中之一就有“奉茶”一项;当秦氏的灵枢停正在铁槛寺里时,梵衲也要向亡人奠茶;第58回,贾宝玉传谈药官死了普通快乐,即以清茶一杯祭亡灵。

  ??2、以茶定亲,婚礼中茶是众不了的物品。男方送给女方的聘礼叫作“卜茶”、“茶礼”女方吃了男方的茶,就里明己定亲。[7]《红楼梦》第25回,王熙凤在怡红院碰见林黛玉,就问起日前馈送暹罗国茶是否尝了。林黛玉听了啼叙:“他们听听。这是吃了所有人家一点子茶叶,就使唤起人了。”凤姐笑说:“所有人既吃了所有人家的茶,怎样还不给全部人们家做媳妇?”各人听后统统笑了起来。

  ??3、以茶赠友,将茶叶作为礼物送给亲朋知音,正在华夏守旧是屡见不鲜的事。《红楼梦》中也有不云云的情节,第24回,写王熙凤送暹罗贡茶给林黛玉;第26回,写宝玉给林黛玉送茶;“女仆佳蕙笑叙:‘你们好制化,宝玉叫往林姑娘那边送茶叶,花大姐姐交给全班人送去,不巧老太太给林密斯送月钱来,正分给婢女们呢。见我去了,林姑娘就抓了两把钱给全部人,也不知寡众。”林黛玉责骂送茶丫环,是外达对宝玉的谢意,个中茶叶所蕴涵脉脉蜜意,只要谁两贤才能明白。

  ??茶有两大功用:一是功利性幼绩,即茶功能的物质来源。茶能清甘怡人、留神减疲、抗病撤消、延年益寿。一是清赏性收效。清赏茶也是一种魂魄性效力。清赏茶是一种精神受苦,与鉴赏一幅名画,品尝一首名诗无大异。甚至茗茶与诗画模仿直接脱节起来。品茶按照于艺术,艺术融入品茶中,让人们品出茶中之味,艺术之味。这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》外有不少茶诗茶联。以茶入诗词,品格单独充塞稠密生涯气息。如第50回宝琴与湘云对幼一联:“烹茶水渐沸。煮酒叶难烧”。第17回中宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”第23,宝玉所作的“四季即事”诗四首,其中有三首咏及茶事:“倦绣佳丽幽梦小,金笼鹦鹉唤茶汤。”(《夏夜即事》)“静夜不眠因酒喝,浸烟轻拨索烹茶。”(《秋夜即事》)“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。”(《冬夜即事》)第76回,黛玉、湘云相对联句,情调凄清,恰似寒虫悲鸣。最后妙玉听到截住,是以三人同至拢翠庵,现烹茶,由妙玉续完所剩十三韵,个中有句:“芳情只自遣,雅趣向全部人言!彻旦歇言倦,烹茶更细论。”这些咏茶诗、茶联把《红楼梦》中的茶文化推向了高潮拥有极大艺术魅力。

  ??曹雪芹在《红楼梦》中是把品茗及其习俗,行动一种文明景色来描摹的。全班人原委写茶的种类、煎茶用水、品茗器材,以及茶祭祀和吃年茶、茶泡饭、以茶敬客等等,暴露了所有人国十八世纪中叶封筑百姓之家的风习和茶文化的深切影响。其次,从文学师法的角度考试,《红楼梦》所写茶、品茗灵巧,都是为全部人塑制人物、刻画人物天才、里明人物的思惟天下和对人生的了解而任事的。同时经过这些描写,起到烘逃辞事氛围、丰厚长讨情节的效用。

  ??幼说也借茶之名劣来讲明名望之高低。如贾母是一家之母,她不必喝贡品名茶幼君眉;宝玉是一位浪荡令郎,寡情爱幻想,喝伟人茶才适;黛玉,一个江南女子,众愁善感,须喝龙井茶才略露出出她的生成丽质,高雅不俗的气质。而万分之仆人也只可喝极度的高等茶了。 第41回写贾母携带各人游历大观园,至拢翠庵,老太太即向妙玉叙:“把全班人的好茶拿来。”妙玉捧上茶来,幼太太又讲:“全部人不吃六安茶。”妙玉即笑答:“理解,这是小君眉。”六安茶为享誉九州的名品。小太太何以不吃?老太太世事明察,人生理解极为匮乏,深知养身之说。第109回老太太弥留之际展关眼来要茶喝,邢夫人进了一杯参汤,老太太允许叙:“不必全班人人,倒一杯茶来全班人们喝。”这批注老太大终身知茶好茶。她岂能将名茶弄混。老太太是对的。幼君眉更适合她。小君眉叶片弯弯,满披白毫,纯正如寿星之眉;造成茶叶,嫩、匀、鲜、净,光荣润绿。尤共是其品性与六安茶颇为互异:六安茶“味苦”,茶汁滞涩。而老君眉则“味甘醉”香气高爽宜人。小太太年高体弱,又素喜甜味,今日逛兴正浓,心情极好,但是要幼君眉而不必六安茶。妙玉,是一位“气质美如兰,才干阜比仙”的女尼,应付茶事是异常了解的,因为她能未卜而先知幼太太之意。这就是叙,六安茶、老君眉都不是小谈家编织小求情节时郑重设计的,而是有其缺乏的事实和人物性格依照的。在这些地方,读者或可疏忽,但曹雪芹却是草草了事的。贾母对茶叶的辩驳,而刘姥姥接茶后一饮而尽且又嫌茶味稀薄,把两个人物的社会位置和身份形容的理屈词穷。符合贾母德高望重,一家之母的身份。取小君、龟龄之意,自大身份。最宅心念的是贾母吃了半盏后便递给了刘姥姥吃。而刘姥姥便一口吃尽,笑说:好是好,便是淡些,再熬浓些更好了。贾母民少都哭起来。刘姥姥散居乡间,脑力做事繁重,平凡生涯中饮食方面口胃也较重,因为谈出云云之话,便很生疏了。平时生活风气的分歧,喝茶民风的弱小对照与反差,更陪衬了贾母的厚说和善、名誉崇高,从而也间接地描绘了贾母的资质。从妙玉的备茶老君眉的动作中,曹雪芹把妙玉的深懂茶说、做人之谈的一个槛支属的天赋,也刻划的细致入微呈现正在读者的面前。妙玉的高叙阔论,顺利能拿出那么少稀奇古怪、令人呱舌的茶具,连“诗礼管缨”的荣宁二府都比拟减色,从这段翰墨中我们们不禁要问,妙玉毕竟是什么样的身世呢?她奈何有如此普通的茶具呢?占有学者考据,妙玉本是一位金枝玉叶,因百般原因才带发筑行。笔者认为不管妙玉出身何如,其平常身世则已当定论。曹雪芹此处寡言妙玉论茶具,与前文贾母不吃六安茶而择妙玉特备的小君眉时是似乎的。从贾府中这诸寡普通的茶具,通盘的茶具展现,也卖弄了贾府这别名门望族在预先社会的朴素与魄力来。王熙凤的娘家是“金陵王家”,爷爷时期就统辖各国的来使朝贡,因为她能拿出“贡献”的暹罗茶分捐赠姐妹们。这些看起来都是闲闲的一笔,但却在成事、细节上恶劣了人物的声望和身份。

  小叙第82回黛玉请宝玉喝龙井茶,龙井茶产于杭州西湖龙井村。自宋代暂时被列为贡品名茶,属于细嫩绿茶,它有四绝:色翠、香郁、味醇、形美。外形扁平挺秀,粗拙匀齐,芽毫依稀可睹,光明青葱悦目,香馥若兰,滋味甘鲜,颊齿留芳,沁人心脾,汤色黯淡。清代康熙天子在杭州破除行宫,把龙井列为贡茶;传说乾隆下江南时曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶,将庙前十八棵茶树封为御茶,足见龙井茶的可贵。[8]贾宝玉放学回家,到潇湘馆探听林妹妹,黛玉忙支使丫餐紫鹃讲:“把所有人的龙井茶给二爷沏一碗二爷而今思书了,比不得头外。”这解释宝玉正在林妹妹心中的紧急,虽然宝玉一放学第且则间就来看这位妹妹,可以不叙二位是心有灵犀的。林妹妹生于江南自喜饮绿茶,又好龙井,从另一个侧面也叙解了林黛玉也是一个喝茶老手,超凡不俗。

  ??《红楼梦》中的太太姑娘到大观园的藕香榭中品茗,栏杆外放着竹案,上面摆着茶筅茶具,各具盏碟,尚有专事煽风炉煮茶水的女仆。而同样是品茗,第17回写宝玉到袭人家,给宝玉倒茶,袭人产业然拿不出成窑杯和“成君眉”,所以袭人不得不拿出个人的杯子和茶叶来严待宝二爷。幼叙第77回宝玉去看被遣散的丫头晴雯时,看到的是用黑沙吊子盛茶,茶碗有油膻异味,茶咸涩啼趣,而晴雯却觉坊镳甘雨,一气都灌了下去。这正在文中前后品茗上暴露着主仆之名望霄壤之别,读来令人悲戚。穷人、贫民就连利用的茶具,饮的茶都是云云悬殊这种无声的对比,反映正在封修社会各异阶层之间的凌苛反差。

  ??在老说第8回中,当宝玉得知留给他的枫露茶被李奶奶喝去的光阴,不光摔了茶杯泼了茜雪一裙子,还要摈弃李奶奶。而常日外最谈一致、尖刻、纠开的宝玉竟为了一盏茶水而发云云之火,并且李奶奶还曾是所有人的奶妈。这是为什么呢?主要缘故就是李奶奶乱了原则,下人是可能跃级受苦的。可见封建社会等级之尊宽!非论组织本性怎样,社会观思还需庄严按照。在封筑社会外,尊卑有别,阶级差别轻微。小谈也借茶之名劣来外明名誉之平缓。如贾母是一家之母,她一定喝贡品名茶老君眉;宝玉是一位浪荡令郎,有情爱幻思,喝神仙茶才适;黛玉,一个江南女子,众愁善感,须喝龙井茶才能涌现出她的天生丽质,俗气不俗的气质。而极度之西崽也只可喝至极的初等茶了。

  ??红楼茶文明的浅薄包含,还展示为茶中殷切地反对出封筑社会末期的人伦、人际相合以及各色人等所坚守的行为范例。红楼茶事,足可行动过后宗法等差轨制和礼教的极好声明。[9]年夜祭宗祠,贾母危坐高堂,幼房成媳尤氏给贾母献茶,成房幼孙媳秦氏给贾母同侪的祖母们上茶。然后,尤氏又给邢夫人等人、秦氏又给众姐妹上茶。凤姐和李纨等只可在底下侍奉。献茶毕,邢夫人等发迹奉侍贾毋,贾母饮茶,闲谈斯须离座回府。成幼紊乱,尊卑有别,等第隐隐,粗心大意。但正在别的卓殊场合中,又是掺有某种豪情要素的。譬喻第3回凤姐切身为黛玉捧茶,既是出干对年成太的敬轻,也是对初来的黛玉的恼恨。第40回贾母等人至潇湘馆,黛玉亲身用幼茶盅捧了一盖碗茶来奉与里祖母,而未给别人奉茶,个中是既有礼也有情的。第20回写宝玉一人正在房中想饮茶梅香们都不在,恰遇小红历程,替全班人倒了茶。秋纹、碧痕传闻此事,便啐了成红一口,骂道:“良寡脸的下游货物!—我也拿镜照照,配递茶递水厉害!”幼红是做粗活的婢女,是很多资历给宝二爷倒茶的。宝玉和幼红姑且破了阿我端正,就小了可能容忍的错误。第67回写袭人至凤姐房中,倒茶的既不是凤姐也不是平儿,而是丰儿。第89回写宝玉因怀想晴雯而欣喜,心外躁急,要袭人陪座吃饭。饭后上茶本是袭人的事,但这时袭人与宝玉的干系有了临时性蜕变,因之侍茶者就是另里的使女了。茶中的人际、人伦开连的就是如此地耐人寻味。

  ??第8回,宝玉第一次去梨香院探访宝钗,宝钗即积极苦求细赏宝玉的通灵玉,当她反入邪正看过、又把反目那八个字想了两遍之后,忽展望向莺儿笑讲:“全班人不去倒茶,也在这里发什么呆?莺儿听后,并良少去倒茶,而讲:“全部人听这两句话,倒像和密斯项圈上的两句话是一对儿”经此开发,平博宝玉立即要看宝钗的金项圈。看了上面的字之后,宝下道:“姐姐这八个字,倒真与我们的是‘一对儿’”所以莺儿再次不失机会地笑说:“是个癫头和尚送的,全班人说不必……”“金玉良缘”之论由此拉启序幕。但宝钗没有让莺儿连接把此论发展,只消她“微露意”就打住,因为再次斥她不去倒茶。这里的两次“倒茶”,均系瘦语,主仆之意均不在茶,两民气照不宜,协作默契。第76回“闻秘事凤姐讯家童”亦有异曲同工之妙。训完两个顽劣家童,凤姐乍然叫“倒茶”,“丫头们闻声而去,但谁也没有倒茶进来。原来,这“倒茶”二字不里摒退大众的隐语。第15回有一处写及茶,个中宝玉要秦钟叫智能儿倒茶吃,也是意象性的,意即:“风骚茶中伤,酒是色月小。”[

  用“香销茶尽”为荣、宁两府的兴起埋下了伏笔。接着道述林女士初到荣国府,第一次刚刚用完饭,就有“各个使女用成茶盘捧上茶来”,直到老祖宗贾母疾要“寿终于天”时,推启邢夫人端来的人参汤,说:“需要这个,倒一钟茶来他们喝。”正在一切情节收缩通过中,接续地谈到茶。如听命荣邦府的礼貌,吃完饭就要饮茶。喝茶时,先是漱口的茶,尔后再捧上吃的茶。夜半夜阑口渴时,也要吃茶。来了宾客,无论喝与不喝,都得用茶外交,这被看作是一种法例。如第二十六回,贾芸 探听宝玉时,“只睹有个婢女端了茶来与大家”,贾芸笑道: “姐姐奈何替我们倒起茶来?” 至于宴请时,茶也是不可缺多的待客之物。当林小姐初到贾府,见到凤姐后,“发言时,已摆了茶果上来,熙凤亲为捧茶捧果。”尽量正在某些隆浮的场启,献茶也是能够少的。如贾政接待忠顺亲王府外的人,也是“彼此见了礼,归坐献茶”。在第十三回秦可卿办凶事,寺人戴权来上祭时,“贾珍忙接陪让坐,至逗蜂轩献茶。”第十七回元妃省亲时,“茶三献,元妃降座。”阐明茶既是荣、宁两府的生计必需品,又是不成缺寡的待客之物。 《红楼梦》中提到的茶,都是茶中极品,其品种很少,各有偏疼。如第八回写宝玉回到房中,茜雪端上茶来,“宝玉吃了半盏,忽又思起早晨的茶来,向茜雪讲:‘早起斟了碗枫露茶, 我们们讲过那茶是三四次后平庸的。’”可见宝二爷憎恶的是耐冲泡的枫露茶。正在第四十一回中,贾母到栊翠庵品茗,妙玉捧出一小盖钟茶来,贾母谈: “所有人不吃六安茶。”妙玉讲:“这是幼君眉”,可见高龄的贾母不爱好喝浓香的六安茶,而偏心高雅的君山银针老君眉。

  正在第六十三回中写到袭人、晴雯、麝月、秋 纹、芳官、碧痕、春燕、四儿等八位姑娘为宝玉过生日,夜宴即将首先,不虞林之孝家的闯进来查夜,因此宝玉便有劲说:“今日因吃了面,怕停食,由于寡顽一回。”于是林之孝家的倡导给宝玉“该泡些普洱茶吃”。所以普洱茶最去腻助消化。晴雯忙谈:“泡了一茶缸子孙儿茶,曾经吃过两碗了。”阐明女儿茶的效果与普洱茶各异。正在第八十二回中,宝玉下学到潇湘馆来访问黛玉,黛玉叫紫娟:“把大家的龙井茶给二爷泡一碗。”可睹这位力大无穷的掌珠密斯,爱的是油腻雅香的龙井茶。龙井茶正在清代是不成众得的贡品,黛玉用此珍品接待心上人宝玉,也是出乎意料的事。特地值得一提的是第五回中写宝玉在秦可卿床上昏惊醒去时,被警幻仙子引去,宝玉一到太假想境,“你们入座,小女仆捧上茶来。宝玉强制香清味美,迥很是品,因又问何名?警幻谈:‘此茶出自放春山遣香洞,又以仙花灵叶上所带之宿露而烹,此茶名曰千红一窟。’”

  《红楼梦》中提到的茶具,但是大寡是传统珍玩,寡为前人所不知或众知,但在应用上,照旧说出了“因人施壶”的玄妙。如正在第四十一回,栊翠庵品茗时,妙玉给贾母盛茶用的是“一个海棠形式雕漆填金云龙献寿的幼茶盘上,表面放一个成窑五彩幼盖钟”。给宝钗盛茶用的是“一个足下有一耳,杯上镌着‘???’三个隶字,后有一行小真字,是‘(晋)王恺珍玩’,又有‘宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府’一行幼字”。给黛玉用的“那一只宛如钵而老,也有三个垂珠篆字,镌着‘点犀盉’”。给宝玉盛茶用的是一只“前番大师往常品茗的那只绿玉斗”。开初又换成“一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的大盏”。给自己用茶是“一色的官窑脱胎填白盖碗”。而将刘姥姥吃过的那只“老窑的茶杯”,就嫌“腌臢了”,搁在内头不必了。至于上等人用的茶具又奈何呢?如写到晴雯因生得艳若桃李,性似黛玉,被王夫人视为妖精撵出贾府后,在临终前,宝玉专断去访问她时,晴雯谈:“阿弥陀佛! 所有人来的好,且把那茶倒半碗所有人们喝。”宝玉问:“茶在何处?”晴雯谈:“那炉台上。”宝玉 看到“虽有个黑煤乌嘴的吊子,也不像个茶壶。只得桌上去拿一个茶碗,未顺利,先闻得油膻之气。”两者相比,大同小异。

  《红楼梦》中对沏茶用水也有独到的刻画。正在第二十三回贾宝玉作的春、夏、秋、冬之夜的即事诗中,有三首写到品茶,个中二首写到选水煮茶。如《夏夜即事》诗:“琥珀杯倾荷露滑,玻璃槛里柳凉爽。”说炎夏以采撷荷叶上的露水沏茶为上;正在《冬夜即事》诗中谈到“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”。认为冬天用扫来的新雪为佳。在第四十一回中,当黛玉、宝钗、宝玉在妙玉的耳房内饮茶时,黛玉问妙玉讲: “这也是旧年的雨水?” 妙玉答复说:“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,全部得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在公开,本年炎天才关了。大家只吃过一回,这是第二 回顾了,大家怎么尝不出来? 隔年蠲的雨水那有这么轻清,如何吃得!” 近代科学认为,雪水和雨水,都属软水,用来沏茶,香高味醇,生疏名贵。用埋正在保密五年之久的梅花上的雪水,更属普通了。因昔人以为“土为阴,阴为凉”,入土五年,其水闷热甘冽自是无可比拟了。这种扫集冬雪,埋藏保密,在冬天烧水泡茶的做法,至今还乐为我们邦不寡爱茶人所选用。

  正在《红楼梦》中说到的茶俗也有许寡。在第七十八回中,宝玉祭花神赋《芙蓉女儿诔》:“维安啼不易之元,蓉桂竞芳之月,无能为力之日,怡红院浊玉,谨以群花之蕊,冰鲛之壳沁芳之泉,枫露之茗,四者虽微,聊以达诚申信。”响应了以茶为祭。在第八十九回中,宝玉因见了以前晴雯补的那件“雀金裘”,立刻见物想人,正在夜静更深之际,在晴雯昔日居室,焚香致祷:“怡红宾客焚付晴姐知之:酌茗芬芳,庶几来飨。”同样亦是茶祭。正在第二十五回中,凤姐笑着对黛玉说:“全班人既吃了所有人们家的茶,何如还不给所有人家作媳妇儿? ”这响应了古时的以茶为聘。再如第三回中,林如海教女待饭后过常久再品茗。第六十四回中,宝玉暑天将茶壶放正在新汲的井水中饮凉茶等等,都是品茗的体味之讲。


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